Assistant - Assistante Manager en Restauration H/F - QUICK

Dans le cadre d'un remplacement, vous recherchez un assistant manager en restauration.

MISSIONS
Assure les tâches administratives d'ouverture et de fermeture du restaurant :
- Applique la procédure de gestion des flux financiers caisses / coffres.
- Valide la recette journalière.
- Fait le comptage coffre.
- Fait les comptages caisses pendant la journée.

Gère la production pendant les rushs, assure la non-rupture de flux :
- Participe à la gestion des matières premières en réalisant les inventaires quotidiens, en les saisissant sur le micro, et vérifie l'exactitude des résultats du portion contrôle, à hauteur d'un objectif défini.
- Saisie et transmet les commandes quotidiennes.
- Gère la production pendant les heures de pointe et débriefe son rush grill.
- Gère le volume des pertes, et applique des plans d'actions pour les réduire.

Assure le suivi de la qualité des matières premières et des produits finis mis en vente :
- Assure les contrôles livraisons et le bon rangement des réserves selon les procédures.
- Fait quotidiennement le Quality Book, s'assure de la qualité des matières premières et des produits finis, ainsi que du bon réglage et du bon fonctionnement des outils de production.
- Remplit les documents de synthèse du Quality Book.
- Fait ou s'assure de la rupture bactériologique de la shake / softy, en la nettoyant, en la désinfectant et/ou en la contrôlant selon les procédures.

Assure le relais entre l'encadrement et les équipiers par des actions de formation, de coordination, et de contrôle :
- Accueille, organise les tâches de l'équipe d'ouverture sur les différents secteurs, et selon le planning des extras.
- Fait le briefing de son ouverture à l'arrivée du manager.
- Participe à l'intégration, à la formation des nouveaux équipiers selon les procédures et contribue à l'évaluation de leur formation.
- Participe à la formation d'autres équipiers sur la rupture bactériologique shake / softy pour le remplacer en cas de besoin, après validation du directeur de restaurant.
- Prend pendant la journée un poste de travail.
- Assure le suivi commercial du restaurant pendant les heures de pause de l'encadrement.
- Anticipe son ouverture du lendemain, en vérifiant son linéaire avec l'encadrement.

Compétences techniques :
Techniques :
- Maîtrise technique des secteurs grill et caisse et gestion du bin.
- Capacité à contrôler et faire respecter les normes Quick (utilisation de supports : Quality Book).
- Autonomie informatique sur les utilitaires.
- Maîtrise des procédures liées à l'ouverture administrative du restaurant
- Sait lire un linéaire.
- Connaît les procédures liées à la sécurité des biens et des personnes - procédure d'alerte.

CONDITIONS DE TRAVAIL
Du lundi au dimanche avec deux jours de repos consécutifs
Bon repas/jour

Prise de poste dès que possible

Experience: 6 Mois

Compétences: Assurer un service après-vente,Piloter une activité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre l'activité d'un établissement touristique

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.