Second de Cuisine - Conseil Departemental de la Loire H/F - 43

Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H).

Finalités/contexte :
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire dans lequel il est affecté.

Activités principales :
En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production et la distribution des repas sous l'autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en oeuvre du self, distribution etc.
Il s'agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d'hygiène en respectant les consignes d'application réglementaires.

Activités complémentaires :
Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l'élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage.
Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.

Spécificités du poste :
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège Jean Papon - LA PACAUDIERE
Cycles de travail : Temps de travail annualisé - 41.5H/semaines hors vacances scolaires.