Boucher - Charcutier H/F - 43

Nous recherchons pour l'un de nos clients :

Un boucher/charcutier H/F pour intégrer une boucherie à 10 min de ChaspuzacVos missions :

- Réceptionner et contrôler la qualité des carcasses et des pièces de viande

- Découper, désosser, parer et préparer les morceaux

- Transformer la viande en produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, boudins...)

- Réaliser des préparations bouchères (marinades, brochettes, rôtis farcis, plats préparés)

- Élaborer des recettes selon le savoir-faire traditionnel ou maison

- Assurer le salage, fumage, séchage et cuisson des produits

- Respecter les temps de maturation et de conservation