Stagiaire Qualité - Projet de Fin d'Études Garantir le Suivi Qualité d'Une Nouvelle Ligne de Production Agro H/F - 43

Attachée aux traditions pâtissières et constamment à l'écoute du consommateur,

Mademoiselle Desserts s'est bâtie une renommée sur le marché de la pâtisserie en conciliant les critères des meilleurs artisans et la régularité de l'industrie.

Le site de Renaison (42), est spécialisé dans la fabrication de tropéziennes, chouquettes, entremets, meringues...Il compte aujourd'hui 107 collaborateurs, qui incarnent au quotidien les valeurs du groupe, Bienveillance, Audace, Plaisir et Engagement.

Le groupe n'a cessé de se développer en France (8 sites), en Angleterre (3 sites) et en Belgique (1 site) et aux Pays-Bas (1 site) afin d'étendre ses savoir-faire.

Parce que les procédures de recrutement sont des démarches où la recherche de la bonne adéquation d'un profil à un emploi est primordiale, aucune discrimination n'est faite : la force de notre entreprise réside dans l'inclusion, le respect des différences et dans la diversité de nos collaborateurs. Mademoiselle Desserts s'engage à donner les mêmes chances à tous les postulants et encourage l'emploi des travailleurs en situation de handicap.

Tout est rédigé au genre masculin afin d'alléger le texte, n'y voyez aucune forme de discrimination.Projet de fin d'études : Garantir le suivi qualité d'une nouvelle ligne de production agroalimentaire - A partir de Janvier 2026 ou du 1er trimestre 2026

Une mission stratégique autour de la qualité et de l'industrialisation

Dans le cadre du projet ARAGON, Mademoiselle Desserts RENAISON prépare le transfert et la mise en fonctionnement de nouvelles lignes de production.
Rattaché(e) au Responsable Qualité, vous aurez pour mission principale de garantir la conformité et la maîtrise de la qualité sur l'ensemble du processus de mise en service des lignes.

Vos missions principales :

1. Suivi Qualité de la mise en fonctionnement des lignes
- Contrôle du respect des bonnes pratiques pendant les travaux (maintenance, hygiène...)
- Suivi des prélèvements environnementaux (hygiène des mains, semelles...)
- Mise en service des équipements qualité (métrologie...)
- Analyses des produits (caractéristiques, bactériologie, validation durée de vie...)
- Réalisation et validation des barèmes de pasteurisation et des courbes de surgélation

2. Accompagnement des équipes production
- Appui au déploiement des autocontrôles de production dans l'ERP (SAGE)
- Création de fiches techniques Qualité, procédures et instructions de contrôles
- Sensibilisation et formation des opérateurs à la qualité produit et process

3. Gestion documentaire et HACCP
- Mise à jour des documents Qualité : procédures, instructions, enregistrements
- Revue HACCP et mise à jour des diagrammes de fabrication / analyses de risques
- Suivi des plans de contrôles et des inspections qualité
- Appui à la validation des procédures de nettoyage

Stage avec une forte présence terrain.

Autres missions annexes en fonction du quotidien de la production.